GujiyaRecipe – होली पर पांच खास गुजिया बनाने की आसान विधियां

GujiyaRecipe – होली आते ही रसोई में मिठास घुलने लगती है। रंगों के इस पर्व पर जितना इंतजार गुलाल का होता है, उतना ही बेसब्री से लोग घर में बनने वाली गुजिया का भी इंतजार करते हैं। कुरकुरी परत और अंदर से मीठी भरावन वाली गुजिया कई पीढ़ियों से होली की पहचान बनी हुई है। हालांकि बदलते समय के साथ स्वाद में नए प्रयोग भी जुड़े हैं। इस बार अगर आप कुछ अलग करना चाहते हैं तो पारंपरिक स्वाद के साथ कुछ नए अंदाज की गुजिया भी तैयार कर सकते हैं। यहां पांच तरह की गुजिया की विधि और कुछ जरूरी सुझाव दिए जा रहे हैं, जिससे आपकी होली और भी खास बन सकती है।

गुजिया बनाने से पहले ध्यान रखने योग्य बातें

अच्छी गुजिया का राज सिर्फ उसकी भरावन में नहीं, बल्कि आटे की तैयारी में भी छिपा होता है। मैदा या आटे में घी का मोयन सही मात्रा में मिलाना जरूरी है, ताकि तलने के बाद परत कुरकुरी बने। आटा बहुत ज्यादा मुलायम न रखें, वरना गुजिया तलते समय फट सकती है। किनारों को अच्छी तरह दबाना जरूरी है, ताकि भरावन बाहर न निकले। तलते समय आंच मध्यम रखें, इससे गुजिया अंदर तक ठीक से पकती है और सुनहरी रंगत आती है। स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा कर लें।

पारंपरिक मावा गुजिया

सबसे पहले बात उस स्वाद की, जो वर्षों से घरों में पसंद किया जाता है। इसके लिए दो कप मैदा में चार बड़े चम्मच घी मिलाकर अच्छी तरह मसलें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। अलग से मावा हल्का भून लें और ठंडा होने पर उसमें पिसी चीनी, कटे काजू-बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। आटे की छोटी लोई बेलें, बीच में मिश्रण रखें और सांचे या हाथ से आकार देकर किनारे बंद करें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। यह पारंपरिक स्वाद आज भी सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

चॉकलेट फ्लेवर गुजिया

बच्चों और युवाओं के लिए चॉकलेट वाला स्वाद आकर्षक विकल्प हो सकता है। इसके लिए खोया भूनकर ठंडा करें और उसमें चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर और पिसी चीनी मिलाएं। तैयार मिश्रण को गुजिया में भरकर तल सकते हैं या चाहें तो बेक भी कर सकते हैं। परोसते समय ऊपर से हल्की पिघली चॉकलेट डालने से इसका स्वाद और लुक दोनों बेहतर हो जाते हैं। यह पारंपरिक मिठाई में आधुनिक स्वाद का मेल है।

नारियल वाली गुजिया

अगर आप हल्की मिठास पसंद करते हैं तो नारियल की गुजिया अच्छा विकल्प है। सूखे नारियल के बुरादे में कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर हल्की आंच पर कुछ मिनट पकाएं। इसमें बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं। मिश्रण ठंडा होने पर गुजिया में भरें और तलें या बेक करें। नारियल की खुशबू और मुलायम भरावन इसे अलग पहचान देती है।

ड्राई फ्रूट गुजिया

सेहत का ध्यान रखने वालों के लिए ड्राई फ्रूट गुजिया उपयुक्त है। काजू, पिस्ता, बादाम और अंजीर को बारीक काटकर हल्का भून लें। इसमें थोड़ा मावा और शहद मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस भरावन को गुजिया में भरकर तलें। इसमें चीनी कम होती है और पौष्टिकता अधिक, इसलिए यह स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन बनाए रखती है।

बेक्ड गुजिया का विकल्प

अगर आप कम तेल में मिठाई बनाना चाहते हैं तो बेक्ड गुजिया आजमा सकते हैं। गेहूं के आटे से सख्त आटा गूंथें, मनपसंद भरावन भरें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें। हल्का सुनहरा होने पर निकाल लें। यह विकल्प उन लोगों के लिए बेहतर है जो तली चीजों से परहेज करते हैं।

होली के मौके पर इन अलग-अलग स्वादों की गुजिया बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। पारंपरिक मिठास के साथ थोड़ा नया प्रयोग त्योहार की रौनक को और बढ़ा देता है।