Bihari Food: घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल आलू चॉप, देसी स्वाद का परफेक्ट स्नैक
Bihari Food: बिहार की पारंपरिक डिशेज अपनी सादगी, देसी मसालों और लाजवाब स्वाद के लिए देशभर में मशहूर हैं। लिट्टी चोखा, ठेकुआ, मालपुआ और चूड़ा जैसी चीजें अब सिर्फ बिहार तक सीमित नहीं रहीं, बल्कि हर राज्य में लोगों की पसंद बन चुकी हैं। इन्हीं पारंपरिक स्वादों की कड़ी में एक और लोकप्रिय स्नैक है आलू चॉप, जिसे खास तौर पर शाम की चाय या हल्के नाश्ते के लिए पसंद किया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार आलू चॉप खाने में इतना टेस्टी होता है कि एक बार खाने के बाद दोबारा बनाने का मन जरूर करता है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आमतौर पर हर घर में मिल जाती है।
आलू चॉप क्या है और इसकी पहचान
आलू चॉप बिहार का एक फेमस स्ट्रीट फूड माना जाता है, जो दिखने में भले ही पकौड़े जैसा लगे, लेकिन स्वाद में यह पूरी तरह अलग होता है। उबले आलू को देसी मसालों के साथ भूनकर टिक्की का आकार दिया जाता है और फिर उसे बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है। यही वजह है कि इसका बाहरी हिस्सा क्रिस्पी और अंदर का हिस्सा मुलायम और मसालेदार होता है। चाय के साथ परोसा जाने वाला यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
आलू चॉप बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस बिहारी रेसिपी को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए उबले हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और ताजा धनिया पत्ता लिया जाता है। मसालों में हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और चिली फ्लेक्स इस्तेमाल किए जाते हैं। इसके अलावा बेसन का घोल तैयार करने के लिए बेसन और पानी की जरूरत होती है, जबकि तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल लिया जाता है।
आलू चॉप के मसाले की तैयारी
सबसे पहले आलू चॉप का मसालेदार मिश्रण तैयार किया जाता है। इसके लिए एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें मेथी दाना, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटी प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। अब इसमें अदरक और लहसुन डालें और अच्छे से भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए। अब उबले हुए आलू को हाथ से हल्का-हल्का फोड़कर कढ़ाही में डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कुछ देर भूनने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
बेसन का घोल कैसे तैयार करें
एक बर्तन में बेसन लें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर, चिली फ्लेक्स और बारीक कटा धनिया पत्ता मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो, ताकि आलू की टिक्की पर अच्छी परत चढ़ सके।
आलू चॉप तलने की सही विधि
अब तैयार आलू के मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्कियां बना लें। कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाने पर एक-एक टिक्की को बेसन के घोल में डुबोकर धीरे से तेल में डालें। मध्यम आंच पर इन्हें पलट-पलटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब आलू चॉप अच्छे से फ्राई हो जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का सही तरीका
गरमागरम आलू चॉप को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। इसके साथ एक कप गरम चाय इसका स्वाद और भी बढ़ा देती है। चाहें तो ऊपर से हल्का सा चाट मसाला भी डाल सकती हैं।
क्यों जरूर ट्राई करें यह बिहारी रेसिपी
आलू चॉप स्वाद में शानदार होने के साथ-साथ जल्दी बनने वाला स्नैक भी है। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है, जो घर पर कुछ देसी, आसान और चटपटा बनाना चाहते हैं। खास बात यह है कि इसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप रोज़मर्रा के स्नैक्स से कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं, तो यह बिहारी स्टाइल आलू चॉप जरूर बनाएं।
