FoodSafety – दोबारा गर्म किए गए कुछ खाद्य पदार्थ सेहत पर डाल सकते हैं प्रतिकूल असर
FoodSafety- स्वस्थ भोजन करना जितना जरूरी है, उतना ही महत्वपूर्ण उसे सही तरीके से संभालना और सेवन करना भी है। व्यस्त दिनचर्या के कारण कई लोग बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करके खा लेते हैं। हालांकि पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि हर खाद्य पदार्थ को बार-बार गर्म करना उचित नहीं होता। कुछ खाद्य सामग्री ऐसी होती हैं जिनमें दोबारा गर्म करने पर पोषक तत्वों में कमी आ सकती है या उनकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। ऐसे में भोजन को सुरक्षित तरीके से स्टोर करना और जरूरत के अनुसार ही उपयोग करना बेहतर माना जाता है।
हरी पत्तेदार सब्जियों को ताजा खाना अधिक उपयुक्त
पालक, मेथी और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों में प्राकृतिक रूप से नाइट्रेट पाए जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इन सब्जियों को बार-बार गर्म करने से इनमें मौजूद कुछ तत्वों की रासायनिक संरचना बदल सकती है। यही वजह है कि ऐसी सब्जियों को ताजा पकाकर खाने की सलाह दी जाती है। यदि इन्हें बचाकर रखना पड़े तो उचित तापमान पर संग्रहित करना जरूरी माना जाता है।
चावल को सुरक्षित तरीके से रखना है जरूरी
पका हुआ चावल लंबे समय तक सामान्य तापमान पर छोड़ दिया जाए तो उसमें बैक्टीरिया पनपने का जोखिम बढ़ सकता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बचा हुआ चावल जल्द से जल्द फ्रिज में रख देना चाहिए। दोबारा सेवन करते समय केवल उतनी ही मात्रा गर्म करें, जितनी तुरंत खानी हो। इससे भोजन की सुरक्षा बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
अंडे को बार-बार गर्म करने से बचने की सलाह
अंडा प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है, लेकिन पकने के बाद इसे कई बार गर्म करने से इसका स्वाद और बनावट बदल सकती है। यदि पका हुआ अंडा लंबे समय तक बाहर रखा जाए तो उसमें बैक्टीरिया विकसित होने की संभावना भी बढ़ जाती है। इसलिए विशेषज्ञ ताजा तैयार अंडा खाने या सुरक्षित तरीके से स्टोर किए गए अंडे का ही सीमित बार उपयोग करने की सलाह देते हैं।
चिकन और मीट के साथ बरतें अतिरिक्त सावधानी
चिकन और अन्य मांसाहारी खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इन्हें बार-बार गर्म करने से गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है और कुछ लोगों में पाचन संबंधी असुविधा भी हो सकती है। यदि चिकन को दोबारा खाना हो तो उसे केवल एक बार अच्छी तरह गर्म करके तुरंत सेवन करना अधिक सुरक्षित माना जाता है। लंबे समय तक बाहर रखा हुआ मीट खाने से बचने की भी सलाह दी जाती है।
भोजन को सुरक्षित रखने की आदत भी है जरूरी
विशेषज्ञों का कहना है कि केवल भोजन का प्रकार ही नहीं, बल्कि उसे रखने और दोबारा उपयोग करने का तरीका भी स्वास्थ्य पर असर डालता है। बचा हुआ भोजन जल्द ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रखना, साफ बर्तनों का उपयोग करना और जरूरत से अधिक बार गर्म करने से बचना अच्छी आदतें मानी जाती हैं। यदि किसी खाद्य पदार्थ की गंध, रंग या स्वाद में बदलाव दिखाई दे तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए। संतुलित आहार के साथ सुरक्षित Food Handling की आदतें अपनाने से भोजन की गुणवत्ता और स्वास्थ्य दोनों को बेहतर बनाए रखा जा सकता है।