Thandai Recipe – घर पर बनाएं आसान प्रीमिक्स से स्वादिष्ट ठंडाई
Thandai Recipe – होली का जिक्र होते ही रंगों के साथ जिस स्वाद की याद सबसे पहले आती है, वह है ठंडाई। मेवों, सुगंधित मसालों और गुलाब की खुशबू से तैयार यह पारंपरिक पेय न केवल ताजगी देता है, बल्कि त्योहार की रौनक भी बढ़ाता है। अक्सर लोग मानते हैं कि ठंडाई बनाना झंझट भरा काम है, लेकिन यदि पहले से इसका प्रीमिक्स तैयार कर लिया जाए तो होली के हर दिन कुछ ही मिनटों में ठंडी और संतुलित स्वाद वाली ठंडाई बनाई जा सकती है। घर पर तैयार किया गया मिश्रण बाजार के तैयार पाउडर की तुलना में ज्यादा शुद्ध और भरोसेमंद माना जाता है।
घर का प्रीमिक्स क्यों है बेहतर विकल्प
घरेलू ठंडाई प्रीमिक्स की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर आपका पूरा नियंत्रण रहता है। बादाम, काजू, पिस्ता और विभिन्न बीज शरीर को ऊर्जा देते हैं, जबकि सौंफ और गुलाब जैसी चीजें गर्मी के मौसम में ठंडक पहुंचाती हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि घर में तैयार मसाला मिश्रण लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है, बशर्ते इसे सही तरीके से तैयार और संग्रहित किया जाए। साथ ही, इसमें कृत्रिम रंग या फ्लेवर शामिल नहीं होते, जिससे स्वाद भी प्राकृतिक बना रहता है।
प्रीमिक्स के लिए आवश्यक सामग्री
ठंडाई का संतुलित स्वाद सही अनुपात पर निर्भर करता है। इसके लिए 100 ग्राम बादाम, 60 ग्राम काजू और 40 ग्राम पिस्ता आधार के रूप में लिए जा सकते हैं। इसके साथ 40 ग्राम तरबूज के बीज और 35 ग्राम खसखस मिलाने से गाढ़ापन और स्वाद दोनों बढ़ते हैं। खुशबू के लिए 5 से 6 ग्राम सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, 10 ग्राम सौंफ, 5 ग्राम हरी इलायची के बीज और 4 ग्राम काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। हल्की गर्माहट के लिए चौथाई छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर और लगभग एक ग्राम जायफल पर्याप्त है। कुछ रेशे केसर के भी मिलाए जा सकते हैं। मिठास के लिए करीब 120 ग्राम मिश्री पाउडर उपयुक्त रहता है।
तैयारी की प्रक्रिया
सबसे पहले सभी मेवे, बीज और साबुत मसालों को हल्की आंच पर सूखा भून लें। ध्यान रहे कि इन्हें सुनहरा नहीं करना है, केवल नमी हटानी है ताकि मिश्रण ज्यादा दिनों तक खराब न हो। ठंडा होने पर इसमें दालचीनी और ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाएं। अब मिक्सर में इन्हें रुक-रुककर पीसें। लगातार चलाने से मेवों का तेल निकल सकता है और मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। जब यह दरदरा पाउडर बन जाए, तब इसमें मिश्री के छोटे टुकड़े डालकर फिर से हल्का पीस लें। तैयार मिश्रण को साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। सही तरीके से संग्रहित करने पर यह डेढ़ से दो महीने तक सुरक्षित रह सकता है।
परोसने का तरीका और सावधानियां
ठंडाई तैयार करने के लिए ठंडे दूध में एक या दो बड़े चम्मच प्रीमिक्स मिलाएं। स्वाद के अनुसार मात्रा घटाई-बढ़ाई जा सकती है। चाहें तो ऊपर से कुछ केसर या गुलाब की पंखुड़ियां सजावट के लिए डाल सकते हैं। ध्यान रहे कि प्रीमिक्स को हमेशा नमी से दूर रखें। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पीसते समय मिक्सर को लगातार न चलाएं, बल्कि पल्स मोड का उपयोग करें ताकि मिश्रण का टेक्सचर सही बना रहे।
होली के मौके पर घर में बना यह पारंपरिक पेय मेहमानों के स्वागत का आसान और स्वादिष्ट तरीका बन सकता है। थोड़ी सी तैयारी से त्योहार के हर दिन ताजगी भरा स्वाद परोसा जा सकता है।
