Monsoon Diet – बारिश के मौसम में इन 10 सब्जियों को चुनते समय बरतें अतिरिक्त सावधानी
Monsoon Diet- बारिश का मौसम गर्मी से राहत जरूर देता है, लेकिन इसी दौरान खान-पान में थोड़ी सी लापरवाही स्वास्थ्य पर भारी पड़ सकती है। वातावरण में बढ़ी नमी के कारण बैक्टीरिया, फंगस और अन्य सूक्ष्म जीव तेजी से पनपते हैं, जिससे भोजन के दूषित होने का खतरा बढ़ जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि मानसून में सब्जियों का चयन और उनकी सफाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए, ताकि फूड इंफेक्शन और पाचन संबंधी समस्याओं से बचा जा सके।
पत्तेदार सब्जियों की सफाई पर दें खास ध्यान
बारिश के मौसम में पालक और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियों में मिट्टी, छोटे कीड़े और बैक्टीरिया छिपे रहने की संभावना अधिक रहती है। इसलिए इन्हें कई बार साफ पानी से धोने के बाद ही इस्तेमाल करना चाहिए। यदि पत्तियां मुरझाई हुई या खराब दिखाई दें तो उनका उपयोग करने से बचना बेहतर माना जाता है।
फूलगोभी और पत्तागोभी खरीदते समय रखें सावधानी
फूलगोभी की परतों के बीच छोटे कीड़े और गंदगी आसानी से जमा हो सकती है। इसे पकाने से पहले कुछ समय नमक मिले पानी में भिगोकर अच्छी तरह धोना उपयोगी माना जाता है। इसी तरह पत्तागोभी खरीदते समय ताजी और साफ पत्तियों वाली सब्जी चुनें। काले धब्बों या सड़ी हुई पत्तियों वाली पत्तागोभी लेने से बचना चाहिए।
मशरूम और बैंगन का ताजा होना जरूरी
मशरूम में पहले से ही नमी अधिक होती है, इसलिए मानसून के दौरान इसके जल्दी खराब होने की आशंका बढ़ जाती है। इसे हमेशा ताजा खरीदें और पूरी तरह पकाकर ही खाएं। वहीं बैंगन लेते समय उसकी सतह पर छेद, नरम हिस्सा या काले निशान दिखाई दें तो उसे खरीदने से बचें, क्योंकि इनमें कीड़े लगने की संभावना हो सकती है।
परवल और शिमला मिर्च की गुणवत्ता जांचें
बारिश के मौसम में परवल और शिमला मिर्च भी जल्दी खराब हो सकती हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इन सब्जियों को खरीदते समय उनकी ताजगी, रंग और बनावट पर ध्यान दें। यदि सब्जी पर दाग, नरमपन या सड़न के संकेत हों तो उसका उपयोग नहीं करना चाहिए। अच्छी तरह धोने के बाद ही इन्हें पकाना सुरक्षित माना जाता है।
अरबी और भिंडी को अच्छी तरह पकाकर करें सेवन
अरबी को साफ करने के बाद पूरी तरह पकाना जरूरी होता है। अधपकी अरबी कुछ लोगों में गले में खुजली या जलन जैसी समस्या पैदा कर सकती है। वहीं भिंडी में मानसून के दौरान अतिरिक्त नमी के कारण जल्दी खराब होने की संभावना रहती है। ताजी, हरी और बिना दाग वाली भिंडी का चयन करें और पकाने से पहले अच्छी तरह साफ करें।
सुरक्षित खान-पान से कम हो सकता है संक्रमण का खतरा
विशेषज्ञों का कहना है कि मानसून में किसी भी सब्जी को खाने से पहले उसकी ताजगी और सफाई की जांच करना जरूरी है। सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना, जरूरत पड़ने पर नमक वाले पानी में कुछ देर रखना और उन्हें अच्छी तरह पकाकर खाना संक्रमण के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। संतुलित और स्वच्छ भोजन अपनाकर बारिश के मौसम में कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव संभव है।