FoodSafety – जानें फ्रिज में रखा गूंथा आटा कब तक रहता है सुरक्षित…

FoodSafety – भागदौड़ भरी दिनचर्या में समय बचाने के लिए कई लोग एक बार में ज्यादा आटा गूंथकर फ्रिज में रख देते हैं और बाद में जरूरत के अनुसार उसका इस्तेमाल करते हैं। यह तरीका सुविधाजनक जरूर लगता है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि गूंथे हुए आटे को लंबे समय तक स्टोर करने से उसकी गुणवत्ता और ताजगी प्रभावित हो सकती है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि फ्रिज में रखा आटा कितने समय तक सुरक्षित माना जाता है और इसे रखने का सही तरीका क्या है।

लंबे समय तक रखने से घट सकती है ताजगी

विशेषज्ञों के अनुसार ताजा गूंथे आटे से बनी रोटियों का स्वाद और गुणवत्ता बेहतर होती है। जब आटा कई घंटों तक फ्रिज में रखा रहता है, तो उसकी प्राकृतिक ताजगी धीरे-धीरे कम होने लगती है। इसके साथ ही उसमें मौजूद कुछ पोषक तत्वों की गुणवत्ता भी प्रभावित हो सकती है। यही वजह है कि लंबे समय तक स्टोर किए गए आटे से बनी रोटियां स्वाद और बनावट में अलग महसूस हो सकती हैं।

हवा और नमी का पड़ सकता है असर

यदि आटे को ठीक तरह से बंद करके नहीं रखा गया है, तो वह फ्रिज के अंदर मौजूद नमी और हवा के संपर्क में आ सकता है। इससे आटे की बनावट में बदलाव आने लगता है। कई बार आटा सूखने लगता है या उसकी सतह पर रंग में हल्का परिवर्तन दिखाई दे सकता है। इसका असर बाद में तैयार होने वाली रोटियों के स्वाद पर भी पड़ सकता है।

बैक्टीरिया और फंगस का बढ़ सकता है जोखिम

खाद्य सुरक्षा से जुड़े विशेषज्ञ बताते हैं कि यदि गूंथा हुआ आटा अधिक समय तक रखा जाए या उसे सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो उसमें सूक्ष्म जीवों के पनपने की संभावना बढ़ सकती है। खासकर अधिक नमी वाला आटा जल्दी खराब हो सकता है। खराब हो चुके आटे का सेवन पेट संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है, इसलिए उसकी गंध, रंग और बनावट पर ध्यान देना जरूरी है।

पाचन पर भी पड़ सकता है प्रभाव

कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि काफी समय तक रखा हुआ आटा अपनी मूल संरचना में बदलाव महसूस करा सकता है। ऐसे आटे से बनी रोटियां कुछ लोगों को अपेक्षाकृत भारी लग सकती हैं। संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों में गैस, पेट फूलना या अपच जैसी शिकायतें भी सामने आ सकती हैं। हालांकि यह प्रभाव व्यक्ति की शारीरिक स्थिति और आटे के रखरखाव के तरीके पर भी निर्भर करता है।

आटा स्टोर करने का सही तरीका

गूंथे हुए आटे को सुरक्षित रखने के लिए उसे हमेशा साफ और अच्छी तरह बंद होने वाले एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। इससे बाहरी हवा और अतिरिक्त नमी का प्रभाव कम होता है। विशेषज्ञ आमतौर पर सलाह देते हैं कि आटे को जरूरत के हिसाब से ही गूंथा जाए और बहुत लंबे समय तक फ्रिज में न रखा जाए।

कितनी देर तक फ्रिज में रखा जा सकता है आटा

खाद्य सुरक्षा के लिहाज से गूंथे हुए आटे का उपयोग 8 से 12 घंटे के भीतर कर लेना बेहतर माना जाता है। इस्तेमाल से पहले उसे कुछ समय के लिए सामान्य तापमान पर रखना भी उपयोगी हो सकता है। यदि आटे से असामान्य गंध आने लगे, रंग बदल जाए या उसकी सतह पर किसी तरह का बदलाव दिखाई दे, तो उसका उपयोग करने से बचना चाहिए।