LeafyGreens – सर्दियों के साग को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान घरेलू उपाय

LeafyGreens – सर्दियों की सुबह अगर नाश्ते की थाली में गरमागरम पराठों के साथ ताजा साग का स्वाद मिल जाए, तो दिन की शुरुआत अपने आप बेहतर हो जाती है। मेथी, पालक, बथुआ और सरसों जैसे साग न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। हालांकि, इन्हें तैयार करने से पहले इन्हें साफ करने और संभालकर रखने में काफी मेहनत लगती है। अक्सर देखा जाता है कि बाजार से लाई गई हरी सब्जियां समय पर इस्तेमाल न होने के कारण फ्रिज में ही पीली पड़ जाती हैं या गलकर खराब हो जाती हैं।

समय की कमी से खराब हो जाता है साग

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में कई बार साग को उसी दिन साफ करना संभव नहीं हो पाता। नतीजा यह होता है कि दो-तीन दिन में ही उसकी ताजगी खत्म होने लगती है। जबकि साग की पत्तियां बेहद नाजुक होती हैं और थोड़ी सी नमी या हवा की कमी भी उन्हें जल्दी खराब कर सकती है। ऐसे में सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी हो जाता है, ताकि मेहनत और पैसे दोनों की बचत हो सके।

नमी नियंत्रण सबसे अहम

विशेषज्ञों के अनुसार, हरी सब्जियों के खराब होने की सबसे बड़ी वजह अतिरिक्त नमी होती है। अगर साग को धोने के बाद ठीक से सुखाया न जाए या फ्रिज में सही तापमान और हवा न मिले, तो पत्तियां जल्दी सड़ने लगती हैं। इसलिए स्टोरेज से पहले साग को अच्छी तरह साफ करना और पूरी तरह सुखाना पहला और जरूरी कदम माना जाता है।

पेपर टॉवल से रखें साग हफ्ते भर ताजा

साग को फ्रिज में लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए पेपर टॉवल का तरीका काफी कारगर माना जाता है। इसके लिए सबसे पहले साग से पीले या खराब पत्ते अलग कर लें। इसके बाद साग को अच्छी तरह धोकर पानी पूरी तरह सूखने दें। जब पत्तियों में नमी न रहे, तब उन्हें काटकर कुछ देर खुले में रखें। अब एक कांच के एयरटाइट जार में नीचे पेपर टॉवल बिछाएं, उस पर कटा हुआ साग रखें और ऊपर से फिर पेपर टॉवल लगाकर ढक्कन बंद कर दें। यह तरीका अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे साग कई दिनों तक ताजा बना रहता है।

जिपलॉक बैग भी है कारगर उपाय

कई घरों में जिपलॉक बैग का इस्तेमाल साग स्टोर करने के लिए किया जाता है। इसमें कटी हुई मेथी, पालक या अन्य साग को अलग-अलग बैग में रखें। बैग के अंदर एक साफ टिश्यू पेपर डालकर हवा पूरी तरह निकाल दें और फिर बैग बंद कर दें। टिश्यू पेपर नमी को नियंत्रित करता है और हवा निकलने से साग जल्दी खराब नहीं होता। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है, जो रोज साग का इस्तेमाल करते हैं।

ब्लांचिंग से लंबे समय तक सुरक्षित रहता है साग

अगर आप कुछ दिनों के लिए घर से बाहर जाने वाले हैं और चाहते हैं कि साग लंबे समय तक खराब न हो, तो ब्लांचिंग एक बेहतर विकल्प हो सकता है। इस प्रक्रिया में कटी हुई सब्जियों को करीब दो मिनट तक उबलते पानी में डालकर तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद पानी अच्छी तरह निचोड़कर साग को छोटे हिस्सों में फ्रीजर में रख दिया जाता है। जरूरत पड़ने पर इसे सीधे पराठे, सब्जी या सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सही स्टोरेज से स्वाद और सेहत दोनों सुरक्षित

हरी सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करने से न सिर्फ उनका स्वाद बना रहता है, बल्कि उनके पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं। थोड़ी सी समझदारी और सही उपाय अपनाकर साग को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। इससे रोजमर्रा की रसोई आसान होती है और सर्दियों में मिलने वाले इन पौष्टिक सागों का भरपूर फायदा भी उठाया जा सकता है।