InstantDosa – बिना भिगोए चावल के आटे से आसान डोसा रेसिपी
InstantDosa – डोसा दक्षिण भारतीय भोजन का एक ऐसा व्यंजन है, जिसने पूरे देश में अपनी खास पहचान बना ली है। आमतौर पर इसे बनाने के लिए चावल और दाल को घंटों भिगोकर पीसा जाता है और फिर खमीर उठने का इंतजार किया जाता है। यही प्रक्रिया कई लोगों को लंबी और झंझट भरी लगती है। लेकिन यदि समय कम हो और अचानक डोसा खाने का मन बन जाए, तो चावल के आटे से तैयार होने वाला इंस्टेंट डोसा एक सरल विकल्प साबित हो सकता है। यह तरीका न केवल समय बचाता है, बल्कि स्वाद और कुरकुरेपन में भी किसी से कम नहीं है।
तैयारी में नहीं लगेगा ज्यादा समय
इस विधि की खासियत यह है कि इसमें भिगोने या पीसने की जरूरत नहीं पड़ती। एक कप चावल का आटा लें और उसमें धीरे-धीरे आधा कप पानी मिलाते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा हो और न बहुत पतला। सही गाढ़ापन ही डोसे की बनावट तय करता है।
अब इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें। चाहें तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, थोड़ा जीरा या हल्के मसाले मिला सकते हैं। इससे साधारण डोसा भी हल्का मसालेदार स्वाद दे सकता है।
तवा गरम करने की सही विधि
डोसा बनाने से पहले तवे का सही तापमान होना जरूरी है। मध्यम आंच पर तवा अच्छी तरह गरम करें और उस पर हल्का तेल या घी लगाएं। यदि तवा ज्यादा गरम होगा तो घोल फैलाना मुश्किल हो सकता है, और कम गरम होने पर डोसा चिपक सकता है।
जब तवा तैयार हो जाए, तो एक छोटी कटोरी से घोल लेकर बीच में डालें और गोलाकार घुमाते हुए बाहर की ओर पतला फैलाएं। जितना पतला घोल फैलेगा, डोसा उतना ही कुरकुरा बनेगा।
पकाने का तरीका और ध्यान रखने योग्य बातें
डोसे को मध्यम आंच पर पकने दें। दो से तीन मिनट में इसके किनारे हल्के सुनहरे दिखाई देने लगेंगे। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
जब निचला हिस्सा कुरकुरा हो जाए, तो उसे मोड़कर प्लेट में निकाल लें। इस तरह बना डोसा बाहर से करारा और अंदर से हल्का रहता है। यदि आप चाहें तो इसे पलटकर दूसरी ओर भी हल्का सेक सकते हैं।
परोसने के सुझाव
यह इंस्टेंट डोसा नारियल की चटनी, हरी धनिया चटनी या गर्म सांभर के साथ परोसा जा सकता है। अगर घोल में पहले से मसाले डाले गए हों, तो इसे केवल चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
बचे हुए डोसे को दोबारा हल्का गरम करके भी परोसा जा सकता है। ध्यान रखें कि हमेशा मध्यम आंच का उपयोग करें, ताकि डोसा समान रूप से पके और जलने से बचे।
घर की रसोई में आसान समाधान
चावल के आटे से बना यह डोसा उन लोगों के लिए खास है, जो पारंपरिक स्वाद चाहते हैं लेकिन लंबे इंतजार से बचना चाहते हैं। थोड़ी-सी तैयारी और सही तकनीक के साथ आप घर पर ही कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा तैयार कर सकते हैं। यह तरीका व्यस्त दिनचर्या में भी स्वाद का आनंद लेने का सरल उपाय है।
