Jaggery Benefits: भोजन के बाद गुड़ खाना क्यों माना जाता है फायदेमंद, जानें पाचन और स्वास्थ्य से जुड़े लाभ…
Jaggery Benefits: भारतीय खान-पान की परंपरा में भोजन के अंत में कुछ मीठा खाने का चलन सदियों पुराना है। अक्सर घरों में बड़े-बुजुर्ग दोपहर या रात के खाने के बाद गुड़ का एक छोटा टुकड़ा खाने की सलाह देते हैं। वैसे तो इसे केवल एक रस्म या स्वाद के तौर पर देखा जाता है, लेकिन आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों ही इसके पीछे छिपे स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि करते हैं। चीनी के विकल्प के रूप में पहचाना जाने वाला गुड़ न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह शरीर के मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त करने और कई बीमारियों से बचाव करने में भी मददगार साबित होता है।
पाचन तंत्र को सक्रिय करने में गुड़ की भूमिका
भोजन के तुरंत बाद गुड़ का सेवन करने का सबसे बड़ा लाभ पाचन क्रिया में मिलता है। गुड़ शरीर के भीतर पाचन एंजाइमों को सक्रिय करने का काम करता है, जिससे खाया गया भोजन तेजी से पचने लगता है। जिन लोगों को अक्सर कब्ज, गैस या पेट फूलने जैसी समस्याएं रहती हैं, उनके लिए गुड़ एक प्राकृतिक औषधि की तरह काम करता है। यह आंतों की गतिविधि को सुचारू बनाता है, जिससे सुबह पेट साफ होने में आसानी होती है। रिफाइंड शुगर के विपरीत, गुड़ में मौजूद फाइबर और खनिज तत्व पेट की जलन को शांत करने में भी सहायक होते हैं।
शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और रक्त शुद्धि
गुड़ केवल एक स्वीटनर नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों का खजाना है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। नियमित रूप से खाने के बाद गुड़ खाने से शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बेहतर होता है, जो एनीमिया जैसी बीमारी से बचाव में सहायक है। इसके साथ ही, गुड़ एक बेहतरीन ‘डिटॉक्स एजेंट’ के रूप में भी जाना जाता है। यह लिवर और फेफड़ों से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। प्रदूषण भरे माहौल में रहने वालों के लिए गुड़ का सेवन फेफड़ों की सुरक्षा के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है।
श्वसन संबंधी समस्याओं और जोड़ों के दर्द में राहत
बदलते मौसम के साथ होने वाली खांसी, जुकाम और गले की खराश में गुड़ का सेवन रामबाण की तरह काम करता है। इसकी तासीर गर्म होती है, जो शरीर को अंदरूनी गर्माहट प्रदान करती है और फेफड़ों के संक्रमण को कम करती है। इसके अलावा, गुड़ को अदरक के साथ मिलाकर खाने से जोड़ों के दर्द और सूजन में काफी आराम मिलता है। बढ़ती उम्र के साथ हड्डियों की मजबूती बनाए रखने के लिए गुड़ में मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस काफी मददगार होते हैं।
वजन नियंत्रण और ऊर्जा के स्तर में सुधार
जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए चीनी की जगह गुड़ एक बेहतर विकल्प है। यह शरीर में वाटर रिटेंशन को कम करता है और मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। चूंकि गुड़ में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे आप लंबे समय तक सक्रिय महसूस करते हैं। भोजन के बाद होने वाली ‘शुगर क्रेविंग’ को शांत करने के लिए गुड़ का एक टुकड़ा सबसे सेहतमंद तरीका है। यह न केवल आपके मीठा खाने की इच्छा को पूरा करता है, बल्कि शरीर को अनावश्यक कैलोरी से भी बचाता है।
सावधानी और सही मात्रा का चुनाव
हालांकि गुड़ के फायदे अनेक हैं, लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए। गुड़ की तासीर गर्म होने के कारण गर्मियों में इसका बहुत अधिक सेवन परेशानी पैदा कर सकता है। साथ ही, डायबिटीज के मरीजों को इसका सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए, क्योंकि इसमें प्राकृतिक मिठास काफी अधिक होती है। हमेशा ध्यान रखें कि बाजार से गुड़ खरीदते समय गहरे रंग का और बिना मिलावट वाला जैविक गुड़ ही चुनें, क्योंकि सफेद या बहुत ज्यादा साफ दिखने वाले गुड़ में केमिकल की मिलावट हो सकती है।
