Food Poisoning Safety Guidelines: आपकी रसोई में छिपे हैं बीमार करने वाले बैक्टीरिया, ऐसे बचें…
Food Poisoning Safety Guidelines: फूड पॉइजनिंग एक ऐसी गंभीर शारीरिक स्थिति है जो दूषित, बासी या हानिकारक सूक्ष्मजीवों से युक्त भोजन के सेवन के कारण उत्पन्न होती है। अक्सर लोग इसे पेट की एक सामान्य और अस्थायी खराबी मानकर टाल देते हैं, लेकिन चिकित्सा जगत में इसे एक आपातकालीन स्थिति के रूप में देखा जाता है। जब भोजन के माध्यम से साल्मोनेला या ई-कोलाई जैसे (Bacterial Infection Symptoms) शरीर के भीतर प्रवेश करते हैं, तो वे पाचन तंत्र में जहरीले टॉक्सिन्स रिलीज करने लगते हैं। इसके परिणामस्वरूप व्यक्ति को तेज बुखार, लगातार उल्टी और दस्त की समस्या होने लगती है। अगर समय रहते ध्यान न दिया जाए, तो यह समस्या शरीर में पानी की भारी कमी यानी डिहाइड्रेशन पैदा कर सकती है, जो अंगों की विफलता का कारण भी बन सकती है।
भोजन पकाने और भंडारण के दौरान होने वाली घातक गलतियां
ज्यादातर लोग अनजाने में रसोई के भीतर ऐसी गलतियां कर बैठते हैं जो बैक्टीरिया को पनपने के लिए अनुकूल माहौल प्रदान करती हैं। फूड पॉइजनिंग के सबसे बड़े कारणों में से एक ‘क्रॉस-कंटैमिनेशन’ है, जहाँ कच्चे मांस और पकी हुई सब्जियों के लिए एक ही चाकू या चॉपिंग बोर्ड का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, (Food Storage Mistakes) के अंतर्गत भोजन को कमरे के तापमान पर बहुत देर तक खुला छोड़ना भी जोखिम भरा होता है। फ्रिज में रखे भोजन को बार-बार गर्म करने और फिर से ठंडा करने की प्रक्रिया उसमें विषैले तत्वों को सक्रिय कर देती है। रसोई के इन छोटे-छोटे पहलुओं पर गौर करना संक्रमण को रोकने की पहली सीढ़ी है।
व्यक्तिगत स्वच्छता और रसोई के उपकरणों की सफाई का महत्व
बीमारियों से बचने के लिए केवल ताजा भोजन ही काफी नहीं है, बल्कि बनाने वाले की व्यक्तिगत स्वच्छता भी उतनी ही मायने रखती है। भोजन तैयार करने या खाने से पहले हाथों को साबुन से अच्छी तरह न धोना कीटाणुओं को सीधे आपके पाचन मार्ग तक पहुंचा देता है। अक्सर हम (Personal Hygiene Standards) को नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन रसोई में इस्तेमाल होने वाले कपड़े और बर्तन धोने वाले स्पंज सबसे ज्यादा बैक्टीरिया के घर होते हैं। इनकी नियमित सफाई या समय पर बदलाव न करना बर्तनों के जरिए संक्रमण को फैलाने का काम करता है। इसलिए अपनी सफाई की आदतों में सुधार लाना स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य है।
बाहर के खाने और अधपके भोजन से जुड़ा स्वास्थ्य जोखिम
आजकल की जीवनशैली में स्ट्रीट फूड का चलन बहुत बढ़ गया है, लेकिन यही स्वाद आपकी सेहत पर भारी पड़ सकता है। बाहर मिलने वाले भोजन में स्वच्छता के मानकों की अक्सर अनदेखी की जाती है, जिससे (Contaminated Food Risks) का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। अधपका मांस, कच्चे अंडे या बिना धुली सलाद की पत्तियां कई तरह के परजीवी और बैक्टीरिया का घर होती हैं। अधपके भोजन में ये सूक्ष्मजीव जीवित रहते हैं और सेवन के बाद पेट के अंदर जाकर अपनी संख्या तेजी से बढ़ाते हैं, जिससे शरीर का इम्यून सिस्टम कमजोर पड़ने लगता है और व्यक्ति गंभीर रूप से बीमार हो जाता है।
सुरक्षित खान-पान और सतर्क जीवनशैली ही सबसे बड़ा बचाव
फूड पॉइजनिंग से बचाव का एकमात्र रास्ता पूर्ण सतर्कता और जागरूकता है। यह समझना बेहद जरूरी है कि भोजन की शुद्धता उसके स्वाद से कहीं ज्यादा महत्वपूर्ण है। हमेशा ताजा और अच्छी तरह पका हुआ भोजन ही ग्रहण करें और कच्चे व पके हुए सामान को अलग-अलग कंटेनर में स्टोर करने की (Healthy Kitchen Habits) अपनाएं। यदि संक्रमण के शुरुआती लक्षणों के बाद भी स्थिति में सुधार न हो या तेज बुखार के साथ मल में खून दिखे, तो इसे घरेलू उपचार के भरोसे न छोड़ें। ऐसी स्थिति में तुरंत किसी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से संपर्क करना ही बुद्धिमानी है
