InductionCooking – ऐसे चुने इंडक्शन पर सॉफ्ट रोटी बनाने के लिए सही तवा
InductionCooking – एलपीजी की बढ़ती कीमतों और कभी-कभी होने वाली सप्लाई दिक्कतों के चलते कई घरों में अब इंडक्शन कुकटॉप का इस्तेमाल बढ़ गया है। हालांकि, इंडक्शन पर सब्जी या दाल बनाना आसान होता है, लेकिन रोटी बनाना कई लोगों के लिए चुनौती बना हुआ है। अक्सर रोटी या तो जल जाती है या फिर इतनी सख्त हो जाती है कि खाने में दिक्कत होती है। इसी समस्या को समझते हुए एक सोशल मीडिया क्रिएटर ने अलग-अलग तरह के तवों पर रोटी बनाकर यह दिखाने की कोशिश की कि इंडक्शन पर किस तवे से बेहतर परिणाम मिलते हैं।
अलग-अलग तवों पर किया गया परीक्षण
इस प्रयोग में कुल पांच तरह के तवों का इस्तेमाल किया गया, ताकि यह समझा जा सके कि किस मटेरियल पर बनी रोटी ज्यादा सॉफ्ट और अच्छी तरह पकी होती है। हर तवे की हीटिंग क्षमता, बिजली की खपत और रोटी के टेक्सचर पर ध्यान दिया गया। इससे यह साफ हुआ कि केवल इंडक्शन होना ही काफी नहीं है, सही तवा चुनना भी उतना ही जरूरी है।
हार्ड एनोडाइज्ड तवा: ज्यादा समय और बिजली की जरूरत
इंडक्शन के लिए बने हार्ड एनोडाइज्ड तवे पर रोटी बनाने के लिए कुकटॉप को ज्यादा पावर पर चलाना पड़ा। हालांकि रोटी अंदर तक पक गई, लेकिन इसमें समय ज्यादा लगा। हीट का ट्रांसफर धीमा होने की वजह से रोटी फूलने में देर हुई और उसका टेक्सचर थोड़ा सख्त महसूस हुआ। साथ ही, ज्यादा बिजली खर्च होने की बात भी सामने आई।
कास्ट आयरन तवा: बेहतर और संतुलित विकल्प
कास्ट आयरन तवे पर रोटी बनाने का परिणाम सबसे संतुलित नजर आया। यह तवा कम तापमान पर भी जल्दी गर्म हो गया और रोटियां कम समय में तैयार हो गईं। खास बात यह रही कि रोटी अच्छी तरह फूली और अंदर तक समान रूप से पकी। टेक्सचर भी मुलायम रहा, जिससे यह विकल्प कई लोगों के लिए उपयोगी माना जा सकता है।
हनीकॉम्ब तवा: ठीक परिणाम लेकिन ज्यादा ऊर्जा खर्च
हनीकॉम्ब डिजाइन वाले तवे पर भी रोटी बनाई गई, जहां परिणाम संतोषजनक तो रहा, लेकिन इसके लिए ज्यादा तापमान की जरूरत पड़ी। इसका मतलब यह हुआ कि लगातार रोटियां बनाने में ज्यादा समय और बिजली खर्च हो सकती है। ऐसे में यह विकल्प सीमित उपयोग के लिए ही बेहतर माना जा सकता है।
नॉनस्टिक तवा: अपेक्षित परिणाम नहीं
इंडक्शन फ्रेंडली नॉनस्टिक तवे पर रोटी बनाने का अनुभव खास अच्छा नहीं रहा। रोटी ठीक से नहीं पक पाई और समय भी ज्यादा लगा। इससे यह संकेत मिलता है कि नॉनस्टिक तवे इंडक्शन पर रोटी बनाने के लिए उतने प्रभावी नहीं होते।
साधारण गैस तवा भी आया काम
दिलचस्प बात यह रही कि सामान्य गैस स्टोव पर इस्तेमाल होने वाला तवा भी इंडक्शन पर कुछ हद तक कारगर साबित हुआ। यह जल्दी गर्म हुआ और रोटियां अपेक्षाकृत तेजी से बन गईं। हालांकि यह पूरी तरह इंडक्शन के लिए डिजाइन नहीं होता, फिर भी कुछ मामलों में इसका उपयोग संभव है।
सही तवे का चुनाव क्यों जरूरी
इस पूरे परीक्षण से यह समझ आता है कि इंडक्शन पर अच्छी रोटी बनाने के लिए सही तवे का चयन बेहद महत्वपूर्ण है। कास्ट आयरन जैसे विकल्प जहां बेहतर हीट वितरण देते हैं, वहीं अन्य तवे अलग-अलग सीमाओं के साथ आते हैं। ऐसे में जरूरत और सुविधा के अनुसार सही विकल्प चुनना ही बेहतर परिणाम दे सकता है।